Goma de Tara

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En la industria alimentaria es usado como espesante y estabilizador para la preparación de sopas instantáneas y
condimentos en polvo o líquidos; en la elaboración de kétchup, mostaza, mayonesa; comida para bebes, comida para
mascotas, etc. En la industria láctea es empleado para la preparación de yogures, helados, postres, etc. En la elaboración de embutidos, confitería, bebidas, cereales, productos dietéticos y para diabéticos. También es usado en la industria de cosméticos, farmacéutica, de papel, minería, textil, etc. La goma de tara es empleado por sus propiedades de ser espesante, estabilizante, termoestable, dar estabilidad a pH mayor a 3.5, agente de retención de agua, soluble a temperatura ambiente, no modifica sabores, previene la cristalización y sinéresis y, por no ser alterado por la presencia de electrolitos.